四季總是很分明的捷克.就像愛恨是非分明的情人~
秋季像優翔到來的天鵝.靜靜划行到柔柔的景色裡.雖然台灣在景色上很難有春秋的迵異.但多數溫帶國家總有層次漸進的四季畫面.
捷克又進入秋季的時光裡.今天俄羅斯娃娃一定要介紹飄著濃郁辛香秋味的捷克給你認識
俄羅斯娃娃獨愛歐洲正因匯集了數不盡的原故.其實占最大的原因是歐洲政府很有趣.很有人性可愛的一面.總愛在生活裡摻上創意的滋味.
凡舉春夏秋冬.政府當局都可以舉辦各式各樣的活動.讓民眾在平假日能有更多的休閒活動.為這個天生優秀的地理環境更添情趣.
先前介紹過春季的復活節市集、當地市場市集.這次就趁著秋意前進秋季美味市集吧!看呀.這秋季市集還裝點的溫暖繽紛.還不快跟上我的腳步~
捷克不輸德國.節慶、市集毫不遜色.德國有粟子美酒慶祝會.咱們捷克也有辣椒起士慶祝會.說穿了.就是炒熱人們心裡寂靜的助興曲.
俄羅斯娃娃說過.捷克人不時興宅在家上網、浪費時間的線上遊戲.多數人總是喜愛和親朋好友家人一同相聚交流.平常沒有什麼特別活動時.大家在廣場上、公園裡曬太陽談論生活彼此.假日節慶時.相約餐館問候、市集裡享受濃濃的熱鬧時光.就連小孩們也特別喜歡節慶市集.多數的父母也總愛帶著孩子共渡快樂的假期時光.節慶市集魅力橫掃大小朋友的內心.就連老奶奶也帶著小baby來趕搭熱潮.
秋季市集是聚集捷克人的平民交誼場所.也牽引那些幸運的旅人加入.襯著提恩教堂.帶著胡斯的堅持.溫暖的陽光變幻著.微涼的秋風刷過倦倦的臉龐.剎時.一陣清涼從鼻腔裡填滿肺部.你醒了.在這個慵懶的秋季裡~
捷克人心目中第一名小吃:現烤麵包捲.
捷克人管它叫: Trdelník .麵包捲的概要配方不外乎為麵粉及糖.不過.並不是所有的 Trdelník 嚐起來都一樣.各地區都自有秘方.這就是美不美味的關鍵所在.杏仁末、香草莢、肉桂粉...老奶奶傳下來的秘密.要靠鼻子嗅到最捷克傳統的口味.
從前.麵包捲並不是放在這樣的爐子上烤.是放在煙囪上烘烤的.但現在升級成放在自動或手動轉的火爐上烤.有時火沒控制好.就會變成焦黑的失敗品.生意太好的壞處就是沒時間顧好品質
.所以請慎選攤販~
第一次品嚐 Trdelník .它吃起來就像非常緊實的薄貝果麵包圈.也像是甜甜圈.功夫好的攤販.能做出極具層次精緻的口感.讓你能吃完一整個.也不會覺得粗飽口乾.就像是吃到一種緊實版的蛋糕.香甜的要命兒
吃烤麵包捲.最好再搭配上一杯熱紅酒.保證你醉倒在冰涼的秋風裡
事實上.歐洲人的小吃很單純.不像台灣這樣五花八門.主要都是將澱粉的功能發揮到淋漓盡致的境界.這樣的創意與精神讓我拍手讚嘆.沒有大量的油炸小吃.不靠油炸趕時間與遮掩食材的新鮮度.不會邊逛市集邊吸著惱人的油膩味.補充熱量的同時還保有健康的身體.雖然澱粉是肥胖的來源.但只要烹煮製作方式適宜.它可是天涼時最自體發熱的暖暖包.澱粉與肉類攝取適宜.根本不會造成肥胖問題
台灣夜市常能看到的烤馬鈴薯這裡也有販售.不過它可是從真正的鑄鐵爐現場烤出來的.並非事先蒸好再拿到夜市烤箱預熱的.它們的口味都很純萃.沒有雜七雜八的口味.約有兩三種口味.以番茄、起司為主.馬鈴薯只要是當季並新鮮.用簡單的配料就能提出它的好滋味
馬鈴薯可不只拿來烤.你如果還只懂的吃台灣夜市版的烤馬鈴薯可遜了!
捷克精典炒馬鈴薯.來捷克遇到這個小吃.拜託一定要把荷包掏出來.這是捷克人在節慶市集裡必點的無敵小食.而且有地域性與季節性限定,所以不管擺了多少攤.購買人潮總是排到長的不得了.
這道小食採用黃色小馬鈴薯.這種馬鈴薯肉質細嫩最適合煮烤.而且要帶皮一起吃才是捷克人的道地等級.先水煮後烤過的黃色小馬鈴薯.又甜又香的潛力激發出來.在熱情的大釜催化下.加入煙燻火腿、白酸菜、新鮮巴西里.用力用心的拌炒.喜歡起司香濃味的人.還可以選擇撒上起司絲的加料版.捷克人不時興把起司溶化在食物上的版本.所以加料版可以吃到濃郁的鹹香甜的感.習慣清淡口味的人.就適量購買取食.
這家現炒的馬鈴薯還是用炭火拌炒的哦!現場就表演給大家看.看那老闆超級賣力.熱氣在四周漫延.滿滿一大釜鍋.馬上就被排隊的人潮給消化光了.
接下來要介紹的市集小食.超級不得了.這種小食可遇而不可求.它在節慶市集裡可是最嚇嚇叫的熱銷商品.不排個五分鐘以上的隊可輪不到你買.俄羅斯娃娃絕不空口說白話.看看這照片
Langoše現炸披薩.俄羅斯娃娃超愛這道小食.每次回捷克總想著要吃.滋味可美爆了!
在中火裡短暫洗禮過的麵糰.漲的金黃飽滿.別以為它又油又硬.外表咬下酥口香濃.內裡厚實Q彈.如果硬要形容成某種類似的食物.我會說它是鹹味版的扁甜甜圈餅.可是事實上卻比甜甜圈還要棒.
手藝高超的師傅可以把麵糰的口感製作的軟而不塌.Q而不硬.酥而不焦.越嚼越香.把麵與酵母的美妙結合.徹底的呈現出來.別以為這麵糰是輕率簡易的葱油餅皮.它可是用麵粉與酵母.加上牛奶、馬鈴薯揉合.還要經過恰到好處的發酵時間.不能過於膨鬆.不然炸起來可沒啥份量.
歐洲人可不喜歡份量像小鳥的食物.不但重質還要重量.份量不夠是一種不尊重客人的態度與做法.Langoše超有誠意的份量把俄羅斯娃娃的口味養的很大.一個人啃下一個餅完全就不是問題.如果你的食量不大.請和另一半分享.足夠填滿午后時光的胃口.
值得一提的是.它雖然是油鍋裡炸出來的食物.但卻不油膩.訣竅在於控制適合麵糰的油溫與時間.便麵糰澎脹而不空虛.香酥而不油膩.炸完後放一旁半分鐘就可以繼續放料的動作.餅皮完全不吃油.可以稱的上是一款清爽的炸物.
喜歡吃甜的人.可以選擇巧克力口味(捷克人的自家廚房還有糖與肉桂口味).喜歡吃鹹的人.可以選擇番茄口味.俄羅斯娃娃推薦鹹披薩.炸好的餅皮刷上蒜泥.擠上番茄醬.工作人員還會問你要不要起司絲.我的建議是不要放太多起司絲.因為它搭配的起司是偏重鹹的種類.所以只要放一些些提香氣就可以了
完成的炸披薩放在小紙盤上.附上一張餐巾紙.邊走邊吃.既環保又健康美味.它可不是肥胖元兇.是你天涼時增加熱能的好夥伴~
捷克人也很喜歡吃糖核果.把糖加熱炒到焦汁狀後.再將核桃、杏仁、花生...裹上一層薄厚適中的焦糖.稍微冷卻後的糖衣.與堅硬的核果.一聲聲響脆的碎裂聲在嘴裡迸發.滿嘴糖香、核果香.宛如一場秋季的松鼠弄糖秀~
手工迷你小餅乾蛋糕.完全是滿足小朋友的小糖果屋.誘人的氣味、迷人的造型、自然的色澤... 是佇足欣賞也很愉快.你變成可愛的小麻雀.這裡看看.那裡嗅嗅.不知不覺中.眼睛因為夢幻而迷濛.心因為愉快而微笑.而你的手也因為如此產生連鎖反應.不自覺的伸進口袋
這是模型嗎?呵呵~你沒有看錯.這裡有卡通中老鼠最愛的洞洞起司.還有一個個黃澄澄的燭封大圓起司.凡舉常用的起司這裡都有陳列.高達、艾登、藍起司、辮子起司、帕梅善、莫茲瑞拉、核果起司、香料起司...還有一串串特製香腸.煙燻火腿、香腸、培根...要多少請服務人員幫你切.就算只買一點點.也不會被白眼.這裡有乳酪和肉腸融合起溫暖的捷克家常味.我最喜歡這樣的真實生活.視覺和嗅覺都是如假包換的真實.
緊接著.我們再來排這家攤販的隊.他們的生意也火熱的不得了.即使要排超過十分鐘的隊.大家還是安安靜靜乖乖的耐心排隊.大家都很有同理心.
其實.捷克人在排隊結帳買東西這個方面很有耐心與禮貌.常常可以在超市看到排很長等著要結帳的隊伍.但沒有人不耐煩.更沒有人開口咒罵結帳人員.說真的.沒有人喜歡被催.即使你是消費者.也要尊重服務人員.沒有人天生是奴隸.這不關係到誰在賺誰的錢.服務是有價的.服務更是需要被體諒的.
這一攤在節慶市集裡也是老字號店家.現場烤給你看的肉串、香腸、玉米...炭火劈嚦啪啦的歡欣起舞.陣陣熊熊白煙夾帶著香氣.揮汗賣力的燒烤員.手比打電腦按鍵還要忙.熟練的翻轉刷烤動作不馬虎.光看這些畫面就夠精彩.排隊也排的很心甘情願.
最高潮的一個攤販就是烤大豬腿了.它們可是節慶市集的第一名.沒有它們就不叫節慶市集了.從早到頭的人潮沒有間斷過.不管你什麼時候來.人都排的爆長.他們絕對是廣場上最吸睛的一角.
用力烤.烤的紅通通.香噴噴的大豬腿串在特製的鐵棒上.以不同程度的火候催熟保溫.閃亮發光的色澤實在是迷人.很少人能扺擋它的誘惑.轉呀轉的美腿.比美女的腿還要催命.爐架四周堆滿煙燻火烤的木柴.要讓你知道它們的銷售量多驚人.木柴大把大把的加到爐火中.就像排隊的人龍一般.
別猶豫.快排隊!因為.正當你猶豫要不要跟著排隊時.又會有人增加排隊長度.俄羅斯娃娃每次排隊時.都很甘願.看著結帳達陣而去的人.一個接一個走去.手上的紙盤上那熱騰的肉塊.我都告訴自己.很快就換我站在達陣的位置了.呵呵~
這豬腿肉是以重量計價的.還會附上酸黃瓜、茴香麵包、辣根末.搭配食用.大口吃肉的愉悅.好滿足的小腹.想像中的那豪邁.絕對能真實的獻給自己.
俄羅斯娃娃還很喜歡這種乾燥花攤.美麗芬芳的薰衣草花束、溫馨柔和的洋甘菊花圈、用當季乾燥植物編成的馬蹄型花飾、更有趣的是用乾稻草紮成的小動物、木支製成的貓頭鷹、蜂蠟捲...站在攤位前.讓人不知不覺的浪漫起來.買一束你最喜歡的乾燥花.放在窗口邊.你最喜歡的那個位置吧~
節慶市集還少不了午后不定時的表演.爵士表演總是能引來許多樂迷.捷克有不少喜愛爵士樂的人.而查理橋上也有以非常特殊樂器表演的街頭藝人.我很愛跟著熟悉的旋律哼著.然後投下那欣賞及肯定的零錢.
午后的陽光灑落在廣場上.我的跟前有兩個小男孩.他們向爸媽要了幾枚硬幣.走向前投在大提琴箱裡.然後害羞的再跑回我跟前.我的嘴角揚了一個勾弧.連孩子都懂得音樂及肯定.這是一個很棒的時光.我和一群最熟悉的陌生人站在這裡聽著輕快而有感情的音樂...
其實.每年秋季市集的主題都不同.像今年.還有中古世紀的節目.主辦單位找來扮演中世紀非常熱衷也擅長這類活動的藝人.在廣場上表演起波西米亞歌唱跳舞秀.還有以刀劍比舞的節目...讓這個節慶市集增添了活力和意義的色彩與氛圍.
俄羅斯娃娃超愛參加有關任何中世紀的活動.我是個中世紀迷.想當年第一次參加中世紀玫瑰花瓣節的那刻起.我就決定成為一個摯死不渝的女騎士.我以捷克為榮.任命自己成為中世紀的擁戴者...
沒有扯破嗓子的麥克風聲.沒有震耳欲聾的吵雜唱片聲.地坂上有的是幾片從天外飛來的落葉.而不是滿地的垃圾.馬蹄喀嗒腳步聲像琴譜上的音符.秋季這章樂曲.你聽到了嗎?
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