很久很久以前,有一個樵夫與妻子住在森林裡,他們有一對兒女,男孩叫韓塞爾,女孩叫葛莉特,這對夫妻日子過的很貧窮困苦,於是妻子只好說服樵夫把兒女送進森林深處,這樣他們才能減輕生活負擔.
樵夫在痛苦下答應了妻子的建議,韓塞爾和葛莉特偷聽到父母的決定,於是當晚韓塞葛便撿了一袋鵝卵石,隔天樵夫與妻子給了孩子一塊麵包後,便帶著他們進了森林深處,要孩子在森林裡等著,直到父母來帶他們為止,可是到了天黑,父母都沒回來,幸好韓塞爾在來的路上丟了鵝卵石延路做記號,於是兩人藉由月光照映在石頭上的記號回到了家.
第二天,樵夫和妻子又給了孩子倆麵包後,把孩子再次帶進森林,依舊藉口要砍柴便離開,因為昨天兩人找路回家後又累又睏,所以韓塞爾忘了撿石頭,這次他把麵包撒在延路上,可是卻被森林裡的小動物吃了,他們在森林裡迷路,又累又餓,卻聞到又甜又香的氣味,延路找到了一間糖果屋.
這棟糖果屋飄著迷人的甜味,是以薑餅和糖果蓋成的,孩子倆開心的立刻上前啃食,卻聽見屋裡傳來聲音,走出了一位老婆婆,老婆婆知道兩人迷路後便和藹的請孩子們進屋...
在捷克夢遊仙境-- 長長的一條路Ⅲ中,俄羅斯娃娃曾說要介紹拉特朗五十四號,它是我每回克倫諾夫一定要拜訪的小店之一,充滿視覺與味覺愉悅的蜜糖薑餅屋,而且還販售中世紀傳統蜂蜜酒、水果蒸餾酒,甜美又濃郁的溫馨空間,門外擺放古時的農具,讓人就像又回到了十六世紀的老商店.
這間外表裝飾溫馨樸實的店,販售老波西米亞傳統蜜糖薑餅,店徽則以熊為標幟,棕熊手上拿著代表羅森伯格家族的紅玫瑰,深沈的午夜藍讓這個店名看板顯得格外穩重,心也開始感到平靜舒適.
這間蜜糖薑餅屋2012年在克倫諾夫開幕,當時看到時很驚喜,忍不住加快腳步走進去,而後只要回到這裡我總要再次報到,我也總喜歡站在店外看著季節與節慶變換時的裝飾,倒映著店對面城堡門的玻璃窗,周圍架著枝條與薑餅,讓景色變也很甜美夢幻~
古老的農用車上蓋滿稻草,天氣好的時候還擺著一塊塊蜜糖薑餅,它絕對是最好的廣告品,也輕易的吸引了大家的目光,即使不看店名也總能讓人感到它的親合力.
若是我還只是小孩子,我一定會被這些餅吸引過去,然後把它們放到嘴裡,或許曾有捷克小朋友也這麼被誘惑過去吧?我想...
一進門,眼前是個令人感到很溫暖的空間,牆壁是淡淡的棕色,像烘烤過的餅、像被香味燻過的餅,漸層的色調在牆面暈開,壁面及天花板以非常高超的手法,繪上帶有立體感的圖形,仔細看看能感覺到它傳達的意思,腰頂上排著一塊塊的薑餅,天花板的杏仁麵包、乾果麵包、圈圈餅中央懸下一串串吊燈,在我的眼裡這是一間用餅砌成的店呢!
俄羅斯娃娃進入任何商店絕對不爆衝,我會習慣性的以雷達眼掃過整個空間,接著分區劃下順序,然後悠雅方式開始行動.
既然進入了餅店,就直接從切入主題吧! 這就是13世紀的傳統食物--蜜糖薑餅Staročeský perník,薑餅與捷克古老的歷史和人類文化歷史有著顯著的相關性,第一次提到在古波希米亞時期的薑餅製造及銷售,記載於1335年的文獻中.
製作一塊高品質的蜜糖薑餅最基本的材料就是麵粉、蜂蜜、薑,與非常重要的調味料,而每一塊餅都源自古老的秘方,以前每個家庭都有自己的秘方,所謂的秘方就是香味,每個師傅都有屬於自己的香味調製方子,每個方子都以很秘密的方式保存,只為了傳給下一個人.
蜜糖薑餅的捷克文perník,是從添加胡椒口味而得名的(胡椒的拉丁文piper),而完美的色澤則來自精準的烘烤時間與溫度.據說,在中世紀時蜜糖薑餅調製的方子達90種香草與香料...
薑餅的顏色代表著它的命運,而造型則賦與它的靈魂,這家蜜糖薑餅屋的配方來自於16世紀的家族,揉合食材與秘方而成的麵團會被放到果樹雕刻而成的木模中成型,再放到爐灶裡烘焙.
造型薑餅無疑是一件件藝術作品,反映了古波西米亞當時的社會生活和宗教生活,各式主題裡蘊含著各種意義,不僅能傳達情感與祝福,更是一件精采的飾品,這個產業結合了食品業與工藝品業,穿著長袍的聖人、動物、貴族或騎士...代表著摯贈者或購買者本身的期待與祝賀.
復活節彩蛋--在許多文化中,雞蛋意謂著生育、生命、復活,也是復活節與春季裡重要的象徵符號,在基督教中,雞蛋被解釋為「耶穌從墳墓中復活」,代表永生與不朽的意思.
鹿--在中世紀,鹿總是狩獵時的最高榮譽驕傲品,通常鹿被射中後,狩獵者會派獵狗追捕,而你看到的這個薑餅則是描述牠被箭射擊的情景.鹿在古代被認為是能活到很老的動物,代表祈求健康長壽的意思.
愛心--愛情的象徵,也是當時年輕男女互相傳遞愛意的禮物,更能做為訂婚或結婚的禮物.(我在想,如果結婚時跟男方說要以捷克蜜糖薑餅作為喜餅,不知台灣親友會不會覺得女方頭腦小有問題?)
貴族(王子、公主)--這樣的造型首次追溯到巴洛可時期,騎士的隊伍經過農村時,大家藉此看到貴族的穿著與模樣,所以村民藉由薑餅圖形教導孩子們社會階級的觀念,孩子也可把這些貴族當成童話故事中的英雄人物.
煙囪人--穿著傳統制服、戴著帽子的掃煙囪工人,揹著梯子和煙囪刷,是好運和幸福的象徵,是祈求避免火災的吉祥物.(我覺得台灣人不太留心居家用火安全,每個人家裡應該都掛一個,時時警惕自己才對!)
聖尼古拉斯--祂是薑餅模型中最典型的聖人之一,祂畢生致力於幫助貧困的人,並非常慷慨的對待窮人(在我的文章「捷克.聖誕老人等著你.天使魔鬼找到你」有詳細介紹),而且聖尼古拉斯是兒童的守護者,能帶給好孩子健康與幸福.
嬰孩--襁褓中的嬰兒是中歐普遍的圖形之一,在中世紀的雕塑及畫裡都能看到,在19世紀時非常流行將這樣的造型蜜糖薑餅,作為摯贈結婚禮或祝福嬰兒誕生禮,也是聖誕節與新年的象徵與裝飾,還可以作為送給孩子的玩具. (我在想,如果現在把這個作為玩具送小孩,應該會被勢利眼的父母們丟到垃圾箱再啐一口口水吧?!)
公雞--在古代被認為是承載歷史的標誌,總是被人們作為送禮時表達自己感情的象徵.
熊--自古以來被視為權利的象徵,而拿著羅森伯格玫瑰花的棕熊,則代表著克倫諾夫一段輝煌的歷史.
這些薑餅花樣圖形,提醒著人類曾累積的豐富歷史與工作史,或作為裝飾,拼貼出生命一環,更是現在捷克人增添居家情調與香味的一部份.
好了,聽完蜜糖薑餅歷史與介紹後,是不是覺得好像上了很冗長的一堂課?有沒有覺得想睡了?那麼,接著來樣多數朋友會喜歡的部份,看呀! 這一瓶瓶大玻璃罐,圓圓胖胖的造型真討人喜歡,讓人不自覺的注意起它們,對了,它就是能讓你行注目禮的「水果酒」.
杏桃、梨子、小紅莓、櫻桃、黑莓、蜜棗...各式濃誘惑女性的果色與果形,櫻桃口味絕對是女生無法討厭的滋味(我在這不建議梨子口味).
還有一款來捷克非喝不可的酒「蜂蜜酒 」, 這是中世紀最風糜一時的流行酒類,凡舉貴族、騎士、平民都喜歡喝,以天然蜂蜜釀製的酒,金黃清澈的瓊瑤玉液,集結著蜜汁的芬芳氣息,喝起來香甜濃郁,還帶著一縷隱隱的花果味,當那汁液滑入喉後,口裡還遺留著久久不去的甘甜清新~
冬季裡除了來一杯捷克香料紅酒很棒以外,也很適合來一杯熱騰騰的蜂蜜酒,隨著白煙散發出的蜂蜜香,光聞就醉人,喝上一口更如同坐在滿室甜蜜的爐火旁,眼睛不禁要瞇起來,嘴也不覺的勾起笑意.
大圓瓶中的酒是試買來喝的,你可以先試買幾杯品嚐,喜歡的話再購買正式瓶裝的即可,試喝杯並不會太大,一杯20ml的酒才20克朗.
正式瓶裝的水果酒、蜂蜜酒就陳列在胖胖瓶旁邊的木櫃子,水果酒還有大小瓶之分,你可以視自己行李箱的容量空間選購.
還有,這裡也販售純蜂蜜,但色澤絕不是一般認知上的透明狀,這裡的蜂蜜是乳稠狀,純度上也頗高,而且是清甜味濃的好滋味.
接著,正前方就是櫃台,旁邊一整個延伸的區域就是我最喜歡的手工甜點、節慶糕餅區了! 瞧,滿桌子的糕糖餅,讓我忍不住想把每樣都仔細看過一眼,分析它們的配方和口感,若是能個個都嚐一口是最完美的了~
如果你不想帶那麼重的蜜糖薑餅回家,那麼就帶幾根熊棒棒糖吧! 羅森伯格玫瑰花棕熊糖,是用天然色素調合的,不添加防腐劑,帶回台灣後盡量放冰箱冷藏,否則台灣溫暖的氣候可是會讓熊流汗哦~
我知道你想問什麼,從剛開始我介紹蜜糖薑餅時,就知道你心中的疑問了："它好吃嗎？直接吃嗎？"
蜜糖薑餅是可以吃的,在古老的時代,蜜糖薑餅有許多使用方法,可以當成裝飾品、增添家居氣氛,更可以磨碎加入飲料作為甜味或成為製作甜點時的配方,為了長久保存,必須使用良好的麵粉,在烘焙過程中將水份調整到最低,但又不能焦黑,於是它們的質地就變得非常堅硬.
這些小傢伙可是堅硬無比,即使你有一口大鋼牙也咬不斷,用力掰也完好如初(所以才可以當裝飾品呀!),告訴你一個食用的方法,你可以把它浸在熱蜂蜜酒裡待軟再吃,中世紀的人也是這樣食用.
歐洲很乾燥,蜜糖薑餅可以說是一種能保存很久的糧食,不過帶回台灣就慢慢不再那麼硬了,因為潮濕的關係...
或許有人聽我這麼一說,便對蜜糖薑餅就沒興趣了,沒關係,那就把主意打到其他甜點上好了!
這裡也有好滋味的傳統麵製品,蜂蜜餅、巧克力餅、巧克力蛋糕、乾果麵包、杏仁麵包、蝴蝶結餅、奶油捲...
我很喜歡歐洲人尊重商品的心,同樣是一種東西,他們能用最認真的方式呈現,用心的鋪上烘焙紙,把食物乾淨的放在藤籃裡,以自然且巧思的方式堆疊、排列好,這就是我們想要的畫面!
樸實的對待這些令人愉快的小傢伙,踏進店裡的任何人都能感受到,便也會渴望的想要品嚐它們,在這種時候,現食的糕餅非常不適合塑膠袋出場,也容不下在塑膠袋出現,那會破壞童話故事的規則.
捷克買熟食都是以再生紙品包裝的,攤販的現食也沒有塑膠製品,食物會放在紙盤上,而任何人當場就能吃掉它,簡單而且環保,沒有抱怨,沒有不合適,一切再自然不過了~ (另外一提,在捷克,塑膠製品的課稅相當高,人人都有環保的共識,所以若想申訴或抗議,大家會覺得這人有問題)
這是圈圈麵包餅,上面撒了胡椒、粗鹽粒、紅椒粉,由於捷克人喜歡重口味的食品,這個多數是拿來配肉類或湯類料理的,看起來很可愛、可口,但我誠心建議你不要嚐試!
這是甘藍菜餅,誠如上面說的,捷克人喜歡又鹹又香的口感,所以它也是焦香重口味,我再次誠心的建議你不要輕易嚐試.
因為它不耐潮,所以用透明的塑膠袋包起來,再用草飛紙打個結, 簡潔俐落的不得了,用看的比吃的還要讓人充滿可口想像.
這些愛心糕餅可就美味多了,用堅果粉沾裹,再撒上少許雪白糖粉,沒被任何的矯飾主義給遮掩了單純質樸,是表裡如一的好甜點.
無論是聖誕節或是復活節,這家薑餅屋都會推出應景的糖餅糕點,有像瑞士捲的糖糕,有蛋白製的堅果糖霜糕,有像棉花糖的三色糖糕,有像魔仗的黑白糖條,也有造型巧克力,而且還製作較軟的造型糖霜薑餅(口味有別於硬式的薑餅),價格很合理平實,不論是送禮自用,都會讓人心花怒放的不得了.
這些用塑膠袋包裝起來的糖、餅,都適合帶回家,且較怕受潮,所以帶回家後可要儘快食用或分送親友,如果短時間內沒有吃完的打算,要記得放冰箱的冷藏哦!
我喜歡這裡的原因是除了有好吃、好看、有意義的傳統食品以外,還有具歷史價值的溫馨裝飾與佈置,處處看的到古老的陳設,是一間看的到歷史痕跡與人情味的店.
我最喜歡也最興奮的一個部份,就是這個老古的一隅--奶奶的廚房,哥德式的肋形空間,這裡擺滿捷克傳統廚具與家飾用品,我非常熱愛研究老歐洲的居家佈置,也很喜歡收藏老古董,更喜歡走進這樣的空間...
這才叫不矯情的鄉村風格！說這一隅是個小型收藏區或博物區也不為過,來到捷克,來到歐洲,若你沒有欣賞過這樣的老廚房,真是枉然了~
瞧,娃娃車裡沒有嬰兒,放的是水果酒與蜜糖薑餅...不須花一毛的參觀門票,不須費心思的辛苦尋找,在克倫諾夫就擁有著如此珍貴的展覽區塊,可以稱的上如獲至寶!
復活節翩然到來,傍晚時上了一盞燈,似乎在不久前,老奶奶才烘焙好薑餅,烤餅的用具順手放在爐邊,她拿著餅前腳剛跨出廚房,你悄悄的走進來,嗅到了淡淡的餅香,牆面上被煙薰過的一抹棕色,一旁的彩蛋垂掛在春枝上,淘氣而嬌柔卻也寧靜且美好...
來到克倫諾夫自然不能錯過這裡獨家釀製的艾根堡啤酒,這是1560年羅森伯格家族統治城鎮時期的產物,你可以在這裡喝到現打的好滋味.艾根堡亮啤酒口感略苦,帶著焦麥香氣,是粗獷豪氣的滋味.
艾根堡啤酒的種類有2款生啤酒、2款輕啤酒、1款暗啤酒、不含酒精的啤酒(含糖量較低)、檸檬口味啤酒、聖誕節&復活節啤酒...
老闆娘是一位外表雖嚴肅,但內在卻熱情的女人~
其實,多數人到捷克旅行,大多都是第一次,或許只有這麼一次的機會,不管是跟團或是自助,都很少能欣賞、體驗到真正古老的捷克居家,品嚐到真正傳統的食品,如果你都走到克倫諾夫的城堡前了,記得一定要進來這裡喝喝酒、吃吃糕餅,感受捷克傳統氛圍.
但請記住了!出入任何店時,都別忘了打聲招呼： "Dobrý den(你好)、Nashledanou(再見)",讓老闆娘記得台灣人的美好.
還有更重要的一件事,捷克人生性愛安靜,逛賞任何店家時請輕聲細語,別因為太過雀躍,而忘了基本的國際禮儀,可以熱情但別隨便,可以興奮但別聒噪,讓捷克人能將我們與菲律賓、泰國人區別開,我們才能得到這個國家的尊敬及重視.
我很想改寫格林兄弟的糖果屋故事,一掃黑暗的那段,因為那段是寫給孩子們警惕的,我想改寫成人版的這段,在克倫諾夫的時光中...
老婆婆對韓塞爾和葛莉特說："歡迎來到用甜點砌成的點心屋!這裡的一磚一瓦都是誘人的甜點,連空氣裡的氛圍都飄著濃濃的香味,你們可以一口一口地慢慢把它們吃光光..."
然後,老婆婆教導兩個孩子如何製作甜美香濃的糖果和薑餅,於是老婆婆也渡過了不再孤單的時光.
這兩個孩子回家後,父母哭著迎接他們,後悔不該因一時的困苦,而把他們丟在森林中,於是韓塞爾和葛莉特原諒了父母,並把老婆婆教他們的技術告訴父母,樵夫與妻子蓋了間點心屋,與韓塞爾和葛莉特一同製作美味的糖果和薑餅,在村裡聲名大噪,後來,他們把老婆婆從森林深處接來一同生活,從此過著幸福快樂的日子~
The End.✎
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