捷克.穿著時裝上市集～－捷克.明天你有空嗎?✈ Since 2006

我想.很少有幾個人喜歡上菜市場的!!

基本上.我所認識的年輕人or與我同輩的熟女.大部份對烹飪總是不太有啥興趣(你難道不知道有一句慣用語叫 " 上館子 " 嗎?而且.台灣還有 " 便當 " 這種東西).還有一個重點.鍋裡嗶哩叭啦的油.總能把人嚇的退 " 鍋 " 三舍遠.所以上菜市場買菜根本就是多此一舉的不可能任務.

至於我所認識的歐巴桑大姐們上菜市場的原因可就簡單多啦!完全就是為了煮三餐而不得不上菜市場.(癈話!)最高級的享受就是.偶爾在買完菜後.奢侈的買件小販喴到口沫橫飛.天花亂墜的衣服.犒勞一下自己對家庭的做牛做馬.

~菜市場~對我們台灣人來說.也就是那幾個字能形容--骯髒、凌亂、油膩.(噁~)我還可以再具體性的描述:地坂上的黑垢.厚到可以當黏鼠板；隨地亂丟的菜肉渣.可以置人於滑倒之地步；拿完蔬果和肉類再找錢的手.髒到可以謀殺嬰兒；尖酸刻薄的蔬果肉販可以亂訂價格到讓你想掐住他們的心.為他們擠出一點良知來...

最好能以節這省那的價格，加上速戰速決的意志力，達成購物任務並儘快離開，絕對是上策。

我私自認為，不介意那種環境而又喜歡一直待在市場裡買菜的人應該很少。

我一直夢想能開一家可以用食物帶著人們到歐洲的餐館.它不像時下的餐館只以營利為目的.廚師不忠於原味.只學了點口味上的皮毛就準備要賺錢.對於廚藝不精而引起客人的不慣.他們總是自負的笑稱為鄉巴佬.對我來說. " 餐館 " 的意義是.帶著我對旅行濃濃的思念.以及深深的感情被鍋具燉煮成料理.直到進入客人的嘴裡.

我一直認為.一道料理美不美味.絕對和烹飪主廚有沒有放感情製作.有相當大的關係.它進到你的口裡.你細細的咀嚼著.鼻腔能接收到特有而細膩的味道.食材在舌頭上均勻舞動.當吞嚥到喉嚨的時候.就像群起激動的來賓引領著主角進入胃一般.最後你得到了溫暖的飽滿感.然後它深深的印在你的腦海內.是散不去的...

放感情的料理很難找.美味的料理不一定昂貴.簡單的食材能做出最頂級的溫暖~於是.在我的每一趟旅行中.我總要學到一道能記憶我美麗回憶的料理.

布拉格裡有幾個很有趣的當地市集.地理位置最靠近舊城廣場.也最為人所知曉的市集就是--Havelska Trziste.只要延著舊城廣場天文鐘正前方 Melantrichova 街直走.就可以在右手邊看到.

我是個標準的廚房 " 白 " 臉婆.我愛穿著好看的衣服.站在廚房泡上一整天.然後聽著古典樂＆老爵士樂＆捷克歌謠.讓陽光自然的流潟在桌邊.

只要是歐式的料理我都極度熱愛烹煮.說到歐洲食材我可是如數家珍.對於歐式香料我更是迷戀到瘋狂蒐集.所以在我的廚房裡.你可以看到一整列排排站的各色香料.什麼香料配什麼食材可都是有黃金準則的.這點我深深的體會而堅信.

Havelska Trziste 這個市集非常乾淨且舒服.逛上1.2個小時一點都不會膩.每一個攤子的老闆.老闆娘都很親切.他們將自我融入工作裡.市集中的蔬果新鮮.還販賣著一些你在市中心店家裡決看不到的捷克手工糖堅果和紀念品.若細心的觀察.你還能讀出捷克人的生活哲學.空氣裡洋溢著屬於蔬果界的時尚美學和香味.

義大利人相信.只有當季的蔬果才是最新鮮而美味的...

在捷克文中Trziste指的即是marketplace.在捷克的市集和超市裡.我體會到了生活是平價的道理.所有的捷克人似乎都能互相關心周遭人的生計.合理而貼心的理論充斥在這個基本的民生環境裡.

繽紛鮮艷的蔬果.全部乖乖的照老闆的意思被安排在乾淨的架子上.那種只有在故事的世界裡才看的到的木條櫃也排著還輪不到上架的多餘蔬果.我覺得它像一幅找不到破綻的畫.似乎沒有一丁點過於矯揉.構圖精心而不造作.

每一件蔬果都帶著貼心.沒有噁心的污垢.只有來自大自然的點綴--草綠的長椒.湯裡清甜的長蒜.口感爽脆的青白花椰菜.甘味極濃的胡蘿蔔.火爐上燉煮著溫暖家庭湯頭的蕪菁.讓你吃過還想再吃的多汁鮮美大黃瓜.比櫻桃還要可愛的櫻桃小胡蘿蔔.珠串透紅不酸澀的番茄.

冬季裡的大草莓是做甜點.佐香檳.草地野餐...最佳首選主角.鮮紅欲滴.閃爍著迷人的吸引力.再看看老闆標的價格我差點要掉眼淚了.稱完重量後.老闆說29kc.我掏掏耳朵?莫非我的 " 捷克英文 " 不夠好.所以聽錯了嗎?老闆再次微笑的跟我肯定一次.

這下沒買怎麼行呢?!在我眼裡如寶石還要耀眼的水果.如果不抓出荷包付錢.實在太對不起旅行時的自己了.這點小錢不過就是進入美味世界的小小過路費而已.

我隨手拿上一盒沒有過度包裝的草莓.在歐洲買東西是不需要特別挑選的.因為它們都是經販賣者仔細篩選後才陳列上架的.所以每一個蔬果都像一件藝術品一樣.雖然沒有過於完美的處理.但卻多了無法量化的貼心.少了惱人的挑選過程.在歐洲逛市集一點都不是煩人的事情.

你看過奧黛莉赫本在 " 羅馬假期 " 裡一手舔著冰淇淋.一手握著玫瑰花.在西班牙台階上和葛雷哥萊畢克展開似有若無的情愫之旅嗎?在市集裡總是能上演著電影中的劇碼.

我記得在市集逛著的某一天.我穿著白襯衫+大花裙就這麼的收到老闆遞上的玫瑰花.我當下立刻拿出錢要給老闆.但他卻堅持要送給我.然後我又獻上我最引以為傲的笑容當做回禮.

後來每當我回布拉格停留的日子裡.我常會買上一束色彩繽紛的玫瑰花or向日葵.插在布拉格的公寓裡.

若.天空中最美的物種是鳥兒.那麼大地上最美的物種絕對就是花兒...在異國的生活中.你可以捧上一束應得的優雅情懷.不用經過那得來不易的情人雙手.你自己也可以送自己一束花.讓自己的心情快樂舒服.就如同親吻內心一樣的容易.而那真的非常重要~

這位笑的很羞怯的老闆娘人真的很nice.她一聽到我想拍她.就馬上不好意思起來.歐洲人拍照不時興硬梆梆的看著鏡頭.他們會帶著笑意繼續做他們手邊的事.讓你盡情的拍照.這是一件非常榮幸的授權.除非你硬是要求他們對著鏡頭看.他們這才會對著鏡頭.不自然的咧嘴一笑.顯得非常的尷尬~

我喜歡向這位老闆娘買洋菇.2月冬季裡的洋菇又香甜又新鮮.我買上了好大一袋才15kc.教我又以為我聽錯了.給了老闆娘50kc道謝後興沖沖的轉頭要走.被她叫了回來.然後她笑笑的找了錢給我.令我在心裡為她的道德良心鼓掌不已.

另外我還要推薦最上等的當令蔬果--彩色甜椒.捷克的甜椒和台灣的大大不同.沒有粗硬的外膜.在口裡咀嚼時有淡淡的果香.爽脆柔和而酸甜的口感.少了粗硬的外膜後.咀嚼過不會留下一堆要吞也不是.要吐也不捨的兩難情形.

用水洗過以後切長條直接生吃.實在是鮮甜到翻天.若再拌上蜂蜜萊姆香料油醋肯定是道最得味蕾青睞的歐式沙拉.或將洋菇炒過鑲填入甜椒內撒上起司絲再以烤箱加持.絕對是道最精緻的法式主菜.想來點義式鄉村風味.也可鑲入白醬or紅醬餡料烘烤.又能激起不同的味覺假期.

來市集你一定可以滿載而歸.不論是在視覺或實質上...不想買太普遍的東西.上市集就對了.手工製品的品質絕不比商店差.看看這攤手工醃漬物.有各式蔬果香料醃漬品.透明的瓶裡琳琅滿目內容物.綁上花布or麻布瓶蓋.再貼上自行書寫的標示.是不是很有媽媽的味道?

放置於桌子最前端的蜂蜜.讓我想起一隻大棕熊抱著蜂蜜罐.津津有味的舔著.吃完後香甜的睡上一覺...Med在捷克文裡的意思是蜂蜜.攤販自行製造的蜂蜜有各式口味.色澤也呈現出不同的晶瑩透度.不同的季節裡有不同的口味.還有甜不膩的果子醬.濃濃的果香會占領你的鼻腔和思維.採用最時令的熟成水果製成.我最喜歡的口味就是覆盆子的酸甜.

結實的麵包.不管是抹上蜂蜜還是果子醬都是最上等的決擇.就像滋潤了乾澀的生活.它們能占據英雄的思考.讓美女忘卻愛情的煩惱.你嚐到的是大自然的製品.以耐心和用心製成的手作品.少了防腐劑的隱匿.嚐在口中更加暈醉.

你一定會注意到.在市集裡幾乎看不到任何的魚肉販.那是因為蔬果和魚肉是個自獨立的.這樣才不會讓整個市集氣味雜處.也不會污染了環境.魚肉販自有其店面.而且非常的專業.沒有到過歐洲.你絕無法想像魚肉販有專門的店家.裡面陳列著各式處理乾淨的魚肉.老闆還能依照每個客人的需求提供各式的建議.店裡洋溢著購物的樂趣.

要提醒你一件事.捷克是不靠海的國家.所以在餐館裡千萬不要點海魚or蝦類.因為這些水產都來自德國.新鮮度有待考量.不過.上天似乎賜於捷克人了另一個美味新鮮的食材.那便是--鳟魚.由於湖泊綿延眾多.水質乾淨.鳟魚生的頭好壯壯.肉質甜美柔嫩.酥炸後肉汁完全包裹在黃金香脆的魚皮裡.不需撒任何的調味料.只要擠上清香的萊姆汁.更能帶出魚肉的鮮甜.再搭配上捷克特有的小黃馬鈴.那實在不是用口水多寡可以判別的美味.順帶一提.品嚐鳟魚最好的地點就是夏季的溫泉and鐘乳石洞區.以及克倫諾夫.

我極度痛恨台灣人and日本人那種在菜市場or超市裡.為了搶便宜東西而張牙舞爪如兇神惡煞般待人的嘴臉.那讓我不得不接受人類的臉面竟是如此的醜陋.人性竟是如此的面目可憎.讓我慶幸的是.在歐洲絕對很少能看到這種畫面.因為在歐洲人的心裡.上市集買菜是一件優閒而美好的例行哲學.這讓我這個一向喜歡抱著悠閒單純過人生的人.覺得終於能過著像樣的 " 人生 " 生活.

四季分明的捷克.不只景象氣溫分明.就連蔬果也是.春夏季裡的櫻桃、黑苺、杏桃、西瓜.秋季裡的鬆軟小粟子.冬季裡的草莓、覆盆子.還有四季都出產的自家小蘋果.都有獨一無二的好滋味.

捷克人除了上早晨的市集外.也會在繁忙的一天快結束時趕著逛最後的市集.許多上班族在4點左右時會來到這裡找尋晚餐的菜色.

在這裡提供一個小秘密.秋冬季只要一過四點.蔬果價格就開始往下促銷.不過.你絕聽不到老闆的嘶喊聲.只會看到低調的捷克人開始在每個攤子前停下來思索.甜椒一個5kc.草莓一盒30kc有找.小蘋果一個2kc...很多驚喜的事情等著你上勾.

帶著浪漫的心情上市集.再也不用煩惱美麗的衣服被玷污.不必怕地面上的黑垢黏的滿腳是.沒有髒水會濺上妳的褲裙.手上也不會沾到噁臭的腥味.再也不會為了穿耐洗衣服而邋遢的上市集.同處於這個市集的路上還座落著巴洛可式的St.Havla教堂.購物之後你還可以前往告解自己的敗家之舉.是不是很方便呢?